设为主页 | 客服帮助
首页 | 新闻 | 军事  359旅 | 影视  电影  电视剧  娱乐  天天故事 | 生活 | 儿童 | 中华5000年 | 天天轻博客
    首页 > 味道 > 正文
百变美味生蚝,怎么吃最安全
116.com.cn 发布时间: 05-10 15:31:50 来源: 人民网 天天论坛   天天博客

  原标题:百变美味生蚝,怎么吃最安全?

  大家都知道生蚝味道鲜美,但如果不是生活在海边,生蚝在老百姓眼中还算是“轻奢”美食。然而前段时间,丹麦驻华使馆却在官方微博上发布了一封“求救信”,大意是说丹麦海岸被一种太平洋生蚝攻陷,面对这满海滩的生蚝,丹麦人不知如何是好。这件事情一下子牵动了万千中国食客的舌尖,网友们纷纷留言表示要组团去丹麦吃生蚝帮忙“救灾”。国内的电商也动作飞快地与丹麦方商谈,准备将这批生蚝进口到中国。眼瞅着一大波新鲜的生蚝即将到达大家的餐桌,那么,手头最缺的可不就是下面这份“生蚝食用攻略”了!

  食物界的补锌高手

  生蚝又叫牡蛎、海蛎子,属于贝类海产品,也有的地方认为二者并不是一种东西,广泛分布于各沿海地区。不同品种生蚝的形状和大小有所区别,入侵丹麦的太平洋生蚝也是我国的主要生蚝品种。

  生蚝含有丰富的蛋白质,为10.9%,脂肪含量低只有1.5%,是名副其实的高蛋白低脂肪食物。生蚝还含有多种维生素和矿物质,其中锌含量尤为突出,每100克生蚝含锌可达71.2毫克。锌是人体必需的微量元素,构成体内多种酶和金属蛋白,参与一系列重要生理过程,特别是对于男性性功能和儿童生长发育的作用至关重要。

  需要注意的是,微量元素在适宜量下才对人体健康有益,经常过量也会损害健康。成年男性锌每日推荐摄入量为12.5毫克,二两蚝肉摄入的锌就远超人体一天的需要量,因此生蚝不要吃太多,也不建议天天吃,那些整装待发要去“援助”丹麦的吃货同学可得悠着点来。

  百变美味生蚝的花式吃法

  生吃:推荐指数★★★

  从口感上来说,生吃应该是首选,这是最原汁原味的吃法。将蚝壳刷洗干净后撬开,蚝肉蘸点酱料或加点柠檬汁,一口吸进嘴里,口感无比嫩滑。但生吃对生蚝的生长环境和本身的质量要求很高,养殖环境必须严格控制,没有致病菌污染,某些产地的生蚝的确适合生吃,但我们平常吃的生蚝难达到这种要求。从健康的角度考虑,生蚝味鲜美,生吃要慎重。

  蒸:推荐指数★★★★★

  将生蚝刷洗干净、撬开,留一边壳,放在烧开的锅上蒸5分钟即可,根据自己的口味用酱油、醋、芥末等调制蘸料。也可以调制蒜蓉汁等调料事先撒在蚝肉上再蒸,就无需蘸料。蒸生蚝肥嫩爽滑,而且方便省事,是推荐的健康吃法。

  烤:推荐指数★★★★★

  撬开生蚝,留一边壳,洗净沥干水分备用;切蒜末、辣椒末,与食用油混合,加盐拌匀;将生蚝放在炭火上烤,边烤边加入调好的汁,或是先浇上汁,放入烤箱中烤熟。烤的生蚝喷香可口,备受喜爱。除了蒜香味,还可以根据自己的喜好制作原味、豉香等口味的烤生蚝。

  做粥:推荐指数★★★★★

  取出生蚝肉,用开水汆烫一下(不需煮熟)切丁备用,用粳米熬粥,最后放入生蚝丁、茼蒿末、姜末继续煮5分钟,撒少许香葱即可。生蚝粥养胃易消化,非常适合儿童和老人食用。

  除了上述吃法,还可以煎生蚝、烧生蚝、炒生蚝等等,可谓百般吃法,百变美味,大家可以尽情发挥。

  生蚝的正确打开方式

  选蚝壳紧闭的新鲜生蚝回家自己撬开,并尽快食用。如果是事前去壳的蚝肉,或是去烧烤店吃生蚝,就得仔细看看闻闻是否新鲜。

  很多人喜爱生吃,认为这样最能品出生蚝的鲜嫩。但生蚝属于滤食性贝类,容易在体内富集致病性微生物,特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等,每年都有很多因食用生蚝引起食物中毒的事件发生。因此,美味诚可贵,健康价更高,若对生蚝质量没把握,应避免生食生蚝,蒸煮也需加热到位,否则一不小心就会被生蚝给放倒,就算喝白酒、吃醋和吃大蒜也救不了你。

  受海洋环境污染的影响,很多海产品面临重金属等污染物超标问题。生蚝若是生长在被污染的水域,体内可能含有较多重金属,偶尔尝个鲜解个馋可以,不宜天天吃。

  (作者为北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)
                                                                      责任编辑:付金丽 XN005

 共1页   第1页 前一页 后一页   跳转到
相关新闻
欢乐颂22楼的姑娘们各个都是捯饬发型的好手,令观众着迷!
  《欢乐颂》五美各个都是行走的发型教科书
  让夏天酷起来的创意美甲都在这里
  夏日将至,宜清凉宜做"暴露狂"
  经典条纹衫,解决所有场合穿搭
  大人小孩都爱的小花童造型
  护肤品化妆品要经常更换品牌吗
  撞衫不可怕 会穿搭才能成为时尚玩家
凉皮,口味有麻辣、酸甜、香辣等,酸辣可口的凉皮在夏季还可起到开胃效果。
  消暑美食之凉皮凉糕
  家有考生,能不能"吃"出好成绩
  百变美味生蚝,怎么吃最安全
  咳嗽老不好 该喝什么汤
  应季颜值担当—— 菠萝炒饭
  流言揭秘:低钠盐是"送命盐"吗
  女人卵巢早衰危害大 6种方法教你保养
公司介绍 | 联系方式 | 版权声明 | 律师声明 | 广告服务 | 商务合作 | 招聘信息 | 纠纷处理 | 执行主编:付金丽XN005
北京在线九州信息技术服务有限公司 北京市朝阳区三间房乡北双桥甲2号三间房动漫孵化园二期26内1室
天天在线 116.com.cn Copyright © 2012 All Rights Reserved
信息网络传播视听节目许可证 编号:0104053 发证机关:国家广播电影电视总局 京ICP证031060
互联网新闻信息服务许可证  客户服务热线:010-85871507  投诉举报:010-85871507
网络文化经营许可证:京网文【2010】0488-057号        

免责声明:天天在线不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任,一切争议和法律责任请与内容提供商联系。
  
北京市公安局朝阳分局备:1101051470号   京公网安备11010502025142