关 闭

近期因受新型冠状病毒肺炎疫情影响,网站举报方式临时调整为只接受邮箱web116@116.com.cn举报

资讯 > 推荐 > 这座比苏杭还秀美的江南小城,简直好吃得要飞起!

这座比苏杭还秀美的江南小城,简直好吃得要飞起!

这座处处都是桥梁水巷的江南小城,就像你去之前忍不住想象所有烟雨江南的美好,去之后果然不辜负你期待的城市。

来源: 走着瞧旅行
发布时间:11天前 阅读量:8389 评论量:0 收藏量:0

本文已获授权来源:走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)

如果在浙江让我选一个,玩又玩的好,吃又吃的巴适,人又不多的城市,我首选人杰地灵的宝藏城市——绍兴。

它距离杭州不过20min高铁,木心说:无骨的江南不只苏州,有骨的江南当看绍兴。

这是一座很有文化的江南水乡,它是鲁迅的故乡,百草园,三味书屋都在这里,这座低调的城市也是周恩来的故乡。

王羲之的兰亭集序的兰亭在这里,这座城的名人名单列出来,会吓你一跳。大禹勾践秋瑾鲁迅嵇康王羲之谢安贺知章陆游蔡元培……

这是座园林城市,陆游唐婉的沈园在这里,除了沈园也有不少的小园林,比苏州的园林更多了疏阔的自然之气,少了丝匠气,也因此会更得有些旅人的心。

这座处处都是桥梁水巷的江南小城,就像你去之前忍不住想象所有烟雨江南的美好,去之后果然不辜负你期待的城市。

当然,如果你之前不知道,现在瞧妹就负责任地告诉你,绍兴,也是座很好吃的城市,绍兴的美食,其实大有来头,并且,绍兴是一座非常非常爱吃、也会吃的城市!

在绍兴旅行,你不用担心每天去吃什么,也不用凑合吃吃,因为绍兴有太多值得你去打卡的美食和传统老店了!

孔乙己的茴香豆在这里,黄酒在这里,小说里埋着的一坛坛女儿红在这里(女儿红就是绍兴花雕)。

绍兴,它可能代表不了浙江菜,也代表不了南方菜,但瞧妹一直觉得它可以代表真正的江南菜。

不仅是小巧精致的菜肴,还有在那么多文人诞生的江南小城,听着雨,坐在临窗的小楼里吃着菜,几十年的老店,都藏着比江南更江南的妥帖味道。

被忽略的绍兴和绍兴美食,早就应该被夸了!下面,就跟着瞧妹去绍兴吃一趟吧!

绍兴的当家菜

作为一个北方人,瞧妹觉得绍兴最好的一点,就是绍兴虽然地处江南,口味却并不偏甜,反而咸鲜两味做的极为出色。

如果对甜味比较无感,不喜欢南方菜什么都放糖,吃完感觉甜腻腻的人,到绍兴就完全不用担心这个问题。

/梅干菜焖肉/

烟雨飘摇的江南,一定会吃霉干菜,写绍兴,我就想用梅干菜来打头阵。

不知道有多少人和瞧妹一样,特别喜欢吃梅干菜?喜欢它咸鲜的口感和独特的干菜香气,还特别下饭,配一碗白米饭简直绝了。

绍兴人素来喜欢各种风味干菜,最爱吐槽自己家乡的鲁迅,在日记里曾说绍兴菜:

“我将来很想查一查,究竟绍兴遇着过多少回大饥馑,竟这样地吓怕了居民,仿佛明天便要到世界末日似的,专喜欢储藏干物品。有菜,就晒干;有鱼,也晒干;有豆,又晒干;有笋,又晒得它不像样;菱角是以富于水分,肉嫩而脆为特色的,也还要将它风干……”

陈晓卿就曾经说过,霉干菜只有在绍兴才能发挥自身的美味。汪曾祺历数各地咸菜,说了一句,“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。

不得不说的就是绍兴的梅干菜焖肉,浙江把梅干菜做的最好吃的就是绍兴,霉干菜焖肉也是去绍兴必吃的当家菜。

一道梅干菜焖肉,肥瘦相间的肉和晒好的梅干菜调味一起焖,

直到肉完全吸收了菜干的独特香气,而菜干又吸收了肉的油润,入口肉是无比柔软的,菜干又有嚼劲,越吃越香,用软软的荷叶饼包上,一口下去超满足!

推荐店铺:寻宝记

地址:绍兴越城区鲁迅中路5号

/绍三鲜/

绍兴人不仅喜欢吃干菜,也吃的很鲜,除了河虾,最鲜的就是绍兴菜的头牌“绍三鲜”了!

这道菜的食材可以说是汇聚了越州稽山、鉴水及田野的全部精华,因此得名“绍三鲜”,传承了八百多年。

一道绍三鲜里面,越鸡炖的鸡汤打底,猪肉圆,鉴湖的鱼做的纯手工鱼圆真正的入口即化,还有河虾、火腿,还有各种山笋、蔬菜等各种鲜物。

绍三鲜一般在饭馆里相对其他菜肴要贵一点,有些人会不太习惯它的口味,但绍三鲜却是到了绍兴必吃一下的头牌菜。

万物皆可醉

绍兴的黄酒天下闻名,是用鉴湖最好的水质做出来的最好的黄酒。黄酒之源,会稽山水,尽在绍兴。

黄酒是老绍兴刻进骨子里的潇洒,他们眼里“饭可以不吃,但是黄酒一定要喝”。

鲁迅在《孔乙己》的经典名台词:“温两壶酒,一碟茴香豆”,黄酒之于绍兴,是最离不开的存在。

于是,绍兴菜“万物皆可醉”,诞生了让人超级惊艳的绍兴菜的醉系。

/醉鸡/

来绍兴必吃醉鸡,最好吃的醉鸡在绍兴。用的本地“越鸡”,皮脆柔嫩,咸鲜的口感中带着黄酒的香气,让你瞬间爱上,吃的一块儿接一块儿根本停不下来。

/醉蟹/

而在绍兴吃醉蟹,实在是一件传统又风雅的事。

绍兴人用最好的酒腌最好的蟹。几乎每家绍兴老店的菜单上最前面都会放着醉蟹,紧随其后的可能就是梅干菜焖肉了。

绍兴醉蟹分两种,一种是熟醉蟹,一种是生醉蟹,就是呛蟹。都很好吃,建议两种都尝尝,从中间一刀切开的河蟹,都有蟹膏蟹黄,一只蟹肉并不多,但吃的就是那个风味。

喜欢吃醉蟹的去绍兴真的是一种幸福,吃过其他地方的醉蟹,还是觉得绍兴醉蟹,最让人印象深刻,酒味和咸鲜都十分入味。

/醉枣/

你吃过醉枣吗?如果你没吃过,你可能想不到,枣子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。

一颗晶莹诱人的醉枣,入口,花雕的香气清纯甘甜和着枣子的香气,口感带着韧劲,真的超好吃。

/黄酒棒冰/

到了绍兴,你会神奇,黄酒竟然有这么多种变化存在人们的生活中。比如绍兴人最爱的一根黄酒棒冰,

口感不是冰碴子的脆感哦,而是细腻的绵密感,里面有糯米,淡淡的酒香和奶香,很上头,让人根本停不下来,小小一根黄酒棒冰,是你吃了一次就会念念不忘,余生都会向别人安利的美味。

/黄酒奶茶/

一定要去喝一杯黄酒奶茶,香香甜甜,带着酒香,味道醇厚,冬天喝着暖暖的,感觉真的超棒的!

绍兴的臭

说完了醉系,我们来说说绍兴的臭系,不知道有多少吃货在这上面臭味相投。

/绍兴臭豆腐/

相比于长沙臭豆腐,瞧妹甚至更爱绍兴臭豆腐。绍兴人吃臭豆腐历史太长了,臭豆腐之于绍兴人,是平淡的小日子里不能缺少的东西,就像擀面皮之于西安人一样。

江南水乡的臭豆腐是真的香啊,绍兴臭豆腐没有黑的,只有黄色的,外酥里嫩,没有汤汁泡着,是蘸酱,分两种酱,黄酱和辣酱。

刚炸出来的臭豆腐酥到你入口嚼起来还有微微的“咔吱”声,没有一点豆腥味,豆腐的香气和酱的香气在口中爆炸。

绍兴臭豆腐推荐王老汉臭豆腐和仓桥直街的一家,十几年不变的味道,人多的时候排队都要排个十多分钟,然后边走边牙签插起一块外酥里嫩的臭豆腐,入口就会和朋友对视一眼,惊艳!真的香啊!

/霉苋菜梗/

真要形容霉苋菜梗,可能是仅次于鲱鱼罐头的生化武器吧……《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过,他认为最臭的食物是霉苋菜梗。

如果说臭豆腐是闻起来臭,吃起来香,那霉苋菜梗就是闻起来也很毁天灭地,在此不建议一般人尝试。但也有很多人喜欢霉苋菜梗,霉苋菜梗也是许多绍兴人的乡愁。鲁迅老师章太炎就十分迷恋霉苋菜梗。

风味绍兴

其实无论是干菜、醉、和臭,都体现了绍兴人对风味的极致追求。而绍兴人对风味的追求并不止于此。

/酱鸭/

在绍兴,万物也皆可酱。

酱油和黄酒,不如说是绍兴的两大特产。绍兴美食另外有一个很大的特点就是“黑”,不仅梅干菜如此,这个黑的来源就是酱油。

首先酱鸭,绍兴人对于酱鸭的情愫,绝不逊色于杭州人。曾几何时,酱鸭做得好坏,是检验绍兴媳妇贤惠与否的一个重要标准。

绍兴人制作酱鸭,仍然传承着一份老底子的味道,鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭,酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油。

酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食,地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口,肉质柴而不腻,酱香味渗进了鸭肉里面,越吃越香。

/腊肠/

再说腊肠,除了酱,绍兴人还爱做腊肠、腊鸡、腊鸭,以安昌古镇的最为有名。

安昌古镇家家户户晒腊肠,肥瘦相间,上锅蒸,片好最下饭。除了安昌古镇,绍兴人家自己也都会自制,绍兴真的是对风味追求到了极致啊。

/虾油露鸡/

除了醉和酱,普通人不知道的是,在绍兴,万物也皆可虾油露。

没听过虾油露的可能有点蒙,将绍兴的风味人间推向极致的就是虾油露。虾油露是由鱼露鸡汤和绍兴酒配制而成的,将虾糟卤一起调制出带着咸味的糟汁,不仅咸鲜还带着海味。

一道咸鲜细嫩的虾油露浸鸡,几乎是每个绍兴人都会怀念的家乡风味。

绍兴小吃

绍兴的小吃,也都是传承了好多年的,大街小巷里,藏着的是最江南的味道。

可可爱爱的中式蛋挞——奶油小攀一定要尝一尝,清清甜甜的,淡淡的奶香,吃来一点也不腻。(温馨提示:吃的时候一定要用一张纸巾垫着,免得糖稀流到手上黏糊糊的,推荐鲁迅故里对面的巷子里的。)

虾饼,一般卖臭豆腐的摊旁边都会摆着诱人的虾饼,可以看得清小虾米的形状,一定要买一个尝一尝。

萝卜丝饼,和江浙很多地方的油墩子差不多,口感非常清爽,外表酥脆。

茴香豆,“温两碗酒,一碟茴香豆”,鲁迅的一句话让茴香豆传遍大江南北。在绍兴,你可以寻一个午后去孔乙己的酒家,同款菜单来一道,慢慢品软软的茴香豆和柔柔的黄酒。

小尾巴

有时间,就和三两好友相约去绍兴吧!在绍兴,坐乌篷船,品黄酒,听社戏,吃绍兴菜,

去鲁迅故居看看百草园和三味书屋,去周恩来故居看一下周总理生活的地方,仅仅是走进门口,你的内心都很感动,

去会稽山上,看一看王羲之留下的兰亭集序,去沈园看下陆游留下的钗头凤的诗……

绍兴,这座低调从容的浙江老城,中国最具幸福感的城市的名号从来并不是一个噱头,它实在孕育了太多了不起的人,也有太多文化在这座温柔的江南水乡流淌。

你一定一定,要去一次绍兴啊!

本文转自走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)活在这珍贵的世间,要去看最美的风景,去见最想见的人,如果你也爱旅行可以添加微信公众号:走着瞧旅行。

免责声明:本文来自天天在线新闻客户端自媒体,不代表天天在线的观点和立场。
李蒙_C9GFJS
分享:
评论(0条)
加载更多

登录/注册
  • 手机号:

  • 验证码:

  • 验证码:

  • 身份证:

登录

未注册手机验证后自动登录