玉米面最独特做法，不蒸不煮不油炸，水烧干出锅，蓬松酥脆又健康

在这个追求健康与美味并重的时代，你是否已经厌倦了玉米面单一的蒸、煮、炸做法？今天，我将带你探索玉米面的新吃法——豆沙棒棒馍。这款美食无需蒸煮或油炸，却能带来松软可口的体验，让人一试就爱上！

普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、温水、食用油、豆沙馅、热水

1. 这次要分享的是一种口感松软、粗细搭配的健康豆沙棒棒馍。首先，在碗中加入200克普通面粉和100克细玉米面，若喜欢粗粮口感，可以适量添加粗玉米面。接着，加入3克酵母和3克白糖促进发酵，再倒入150毫升温水搅拌成面絮状。随后，加入20毫升食用油，使馍的表面更光亮、口感更柔软。轻轻揉至中等软硬的面团，密封静置发酵至两倍大。

2. 取适量干面粉，用来防粘，然后将豆沙馅搓成长条形，接着分割成六等份备用。此步骤无需揉搓，直接切分即可。

3. 由于当前气温较高，发酵约25至30分钟后，面团体积增大至两倍。此时，将面团轻轻揉搓排气，并搓成长条状，再分成六个均等的面剂。

4. 取一个面剂，先用手按扁，再用擀面杖上下擀成长条形。放入适量豆沙馅，从一端开始卷起，同时边卷边按压边缘，这样能确保豆沙馅均匀包裹在面皮内。

5. 用手将卷好的面团搓成长棒状，这也是"棒棒馍"名称的由来。制作好的生坯底部和表面撒些干面粉，以防二次醒发时粘连。盖上保鲜膜，二次醒发10至15分钟，至体积明显变大，手感轻盈即可。

6. 取一口锅，小火预热，待油温微热后，用刮板将面坯轻轻放入，以防止变形，因为此时的饼坯较为松软。

7. 底部煎至微黄后，倒入热水，水量约为棒棒馍高度的四分之一。加热水可减少锅内温差，使棒棒馍口感更松软。盖上锅盖，焖煮6至8分钟，待水分收干即可开盖。

8. 此时，底面呈金黄色，口感酥脆且内部柔软。需要注意的是，二次醒发时间不宜过长，否则发酵过度，烙制时容易塌陷，影响口感。这样，一款松软香甜的豆沙棒棒馍就完成了！