春天的味道，艾叶糍粑软糯清甜，清热解毒，错过就得等明年！

春天的到来，总是带着一股生机勃勃的气息。大地复苏，万物焕发新生，各种野菜也趁机露出面容。而在这些春天的野菜中，艾叶无疑是最特别的一种。它不仅有着独特的香气，还带有浓浓的药用价值。每当春天来临，看到市场上出现新鲜的艾叶，我总是忍不住买上一些，带回家做成各种美味，尤其是那道经典的“艾叶糍粑”。

说起艾叶，很多人都会想到它的药用价值。艾叶又名艾蒿、艾草，在南方尤为常见。这种植物不仅能清热解毒，还有着强烈的香气，被许多人用来煮汤、泡水。每年春天，我都会亲自去郊外采摘新鲜的艾叶，尤其是去年春天，我和丈夫一同前往野外，采了五斤艾叶，那一刻，仿佛整个春天都凝聚在了我的篮子里。

艾叶的用法多种多样，最简单的就是将它煮汤，特别是艾叶鸡汤，一旦水开，艾叶那种清香扑鼻而来，连空气中都弥漫着诱人的香气，简直让人垂涎欲滴。除了煮汤，晒干后的艾叶还可以泡水，帮助清热解毒。而艾叶糍粑，作为春天里最具代表性的传统美食，已经成了不少家庭和朋友圈里的“网红”小吃。

艾叶糍粑，顾名思义，就是将新鲜艾叶和糯米粉搭配在一起，做成糯米团的美味小吃。它的外表呈现出鲜艳的绿色，诱人的色泽和软糯的口感让人一尝成主顾。其实，这种糍粑也有别名，叫做“青团”，正因为它那绿意盎然的色泽，才得名“青团”。里面的馅料可以根据个人口味选择，有甜有咸。最常见的是将红豆沙做成内馅，外皮软糯，内馅香甜，入口即化。

最令我印象深刻的一次，是我把亲手做的艾叶糍粑带到公司当作午餐。清晨时，我忙着将艾叶和水搅拌成艾叶汁，再和糯米粉混合，做成面团。包上红豆沙后，轻轻一捏，几分钟内就能做出一颗颗晶莹剔透的艾叶糍粑。带到公司后，同事们纷纷尝了一口，竟然都赞不绝口，直说这道糍粑吃到了春天的味道。

春天是短暂的，一年到头能吃到新鲜的艾叶的时间并不多，错过了就要等到明年了。所以，每到这时候，我总是尽量多做一些，让大家也能感受到这份来自大自然的馈赠。看着同事们吃得开心，我也觉得自己的付出是值得的。

制作艾叶糍粑其实并不复杂，但每一个步骤都需要用心。今天，我就给大家分享一下如何在家自制这道春天的美味。

艾叶是野生植物，难免会有一些杂草或泥沙，因此首先要将艾叶清洗干净。摘去黄叶，挑出杂草部分，剩下的鲜嫩艾叶就可以用来制作糍粑了。

艾叶有一种微苦的味道，有些人可能不太喜欢这种味道。如果你也是这样，那么可以将艾叶焯水。将水烧开后，将艾叶放入沸水中焯烫，焯水时间可以根据个人的口味调整。如果喜欢更少的苦味，可以适当延长焯水的时间。

将焯水后的艾叶与220克水放入破壁机中，搅拌成艾叶汁。将艾叶汁倒入碗中，取出约90%的艾叶汁，剩余的部分可以根据面团的状态调整加入量。

将艾叶汁与糯米粉混合，搅拌均匀，逐渐揉成面团。此时面团应该是软糯的，如果觉得面团过硬，可以适当加一些水，继续揉至光滑软糯。

将做好的面团分成均匀的小块，每一份搓圆。这个步骤有点像在做汤圆的过程，面团要均匀且光滑。

那么，你准备好在这个春天里，和亲朋好友一起，分享这道充满春天气息的艾叶糍粑了吗？