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首批预制菜加盟者开始亏钱了!

天眼查数据显示,截至6月,中国国内现有预制菜相关企业6.6万余家。在各地热火朝天地掘金“预制菜”的同时,第一批试水预制菜线下门店的,却挣扎在生死边缘。

来源:天天财经
发布时间:1月前 阅读量:9284 评论量:0 收藏量:0

趣店创始人罗敏再一次将预制菜推向聚光灯下,但首批加盟店却濒临亏损。

过去一个多月里,“趣店罗老板”坐了一趟“过山车”。从为趣店预制菜直播带货赚了500万粉丝,再凭着“一分钱酸菜鱼”到达了2.5亿元的货值巅峰,随后“官宣”推出贷款加盟模式,最后在一片质疑声中黯然离开了镜头。

罗敏的预制菜生意能否做起来还不好说,但近期多地又在抢占风口。如河北保定设立10亿元产业基金、深圳或将推出预制菜“圳品”标准、上海成立中国(上海)预制菜产业联盟等等。然而,在各地热火朝天地掘金“预制菜”的同时,第一批试水预制菜线下门店的,却挣扎在生死边缘。

有加盟商开始亏损

作为2022年消费领域的“当红辣子鸡”,预制菜不仅是资本的新宠,还受到各地政府、上市公司、创业者等市场主体的热切关注。从各地政府纷纷出台扶持培育政策,到行业协会成立专业委员会、制定团体标准护航行业发展,预制菜已集结了上中下游企业,产业链供应链正全速发力。德勤中国发布的《2022年预制菜市场展望》称,2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元,未来5年年均增长率有望达到13%。天眼查数据显示,截至6月,中国国内现有预制菜相关企业6.6万余家。

然而,一边是预制菜的如火如荼,另一边却有首批加盟商濒临亏损。据Tech星媒体报道,一名在今年3月加盟预制菜项目“舌尖英雄”的经销商透露,其开店四个月却还赚不回电费。该经销商算了一笔账,包括两名员工、电费、房租、耗损在内,每个月门店的基础运营成本在2万元左右。每天营业额在300-1500元之间,以日均800元的营业额,毛利率50%计算,每个月的毛利为1.2万元,这显然不足以覆盖运用成本,而且门店还是从早8点开到晚8点。

该加盟商加盟的“舌尖英雄”,正是瑞幸咖啡的操盘手陆正耀的又一次创业项目。今年1月,舌尖英雄项目正式启动,主要提供预制食材和速烹菜,采用“只加盟、不直营”的模式。舌尖英雄CEO李颖波曾表示,今年4月舌尖英雄已拓展至全国78个城市,意向签约6000家经销商门店,并计划在今年内落地3000家门店。

此外,还有经销商反映,当前门店的复购率比较低,只有9.9元的产品销量较好,或通过搞促销能吸引消费者来薅羊毛。可是特价产品的毛利率只有20%左右,但舌尖英雄官网却称产品毛利率有50%。

根据前瞻产业研究院统计的数据,2021年上半年我国预制菜上市公司上半年食品业务营收多为数亿元,部分涉及养殖业的企业营收更高,食品业务营收高达数十亿元。从产品毛利率水平来看,除广州酒家的食品业务毛利率达到近30%以外,大部分相关企业食品业务毛利率在20%左右。

“长坡厚雪”挑战重重

谁在为预制菜买单?《2022中国(上海)预制菜产业趋势白皮书》指出,2020年后中国预制菜已经进入高速发展期,不仅受疫情常态化触发,更是整个预制菜产业的变革。上海商情对上海地区消费者的调研中显示,65.5%的消费者在疫情后购买预制菜的频率有所增加,其中生鲜电商选择率最高,达到了80.7%,其次是超市卖场47.1%和生鲜超市42.1%,选择社区团购的超过2成。

据安信证券研报数据,2021年预制菜市场规模约为2100亿元,到2025年行业规模有望增长至6000亿元。天眼查数据显示,截至目前,预制菜相关企业6.6万余家,其中,2022年新增注册企业1020余家,1-6月新增企业注册增速达42.7%。从成立时间来看,成立于5年内的企业占比53.4%。

疫情突发,新消费大降温的背景下,预制菜还成为为数不多受资本关注度比较高的赛道。

自2020年开始,预制菜领域开始受到资本的关注,就连中金资本、创新工场等头部机构也现身预制菜投资名单上。到了近两年,资本对预制菜赛道的热情有增无减。2021年,就有王家渡食品、珍味小梅园、寻味狮、三餐有料等多家针对C端市场的预制菜品牌获得融资。IDG资本、美团龙珠、百度风投等资本都在预制菜赛道上押注。

资本将“长坡厚雪”这一形容,赋予了预制菜赛道。面临经销商的亏损、用户群体的定位仍不太明确等问题,预制菜的发展仍将面临诸多挑战。艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》中提出,预制菜行业挑战主要有三个方面:一是市场覆盖,预制菜企业带有明显的地域性标签,企业难以覆盖全国市场;二是菜品保鲜,预制菜需要保持菜品新鲜度,对于冷链运输要求极高;三是口味复原,中餐口感与烹饪过程密切相关,工厂把产品的各个料理包生产好,再给到顾客加工,一旦到了烹饪环节,却很难保证口感。


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长坡“没”雪?首批预制菜加盟者开始亏钱了!
琚杰_KGLR39
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