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这一刻全国人民都在羡慕新疆,不仅是因为假期,还因为……

众所周知,新疆永远是一个人杰地灵,风景如画,美食更是吃不完的神仙地方。而最近,新疆又多了一个被人羡慕的理由,那就是古尔邦节来了!

来源:走着瞧旅行
发布时间:12天前 阅读量:11358 评论量:0 收藏量:0

本文已获授权来源:走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing),作者:瞧妹

终于,新疆又要上热搜了!

众所周知,新疆永远是一个人杰地灵,风景如画,美食更是吃不完的神仙地方。

而最近,新疆又多了一个被人羡慕的理由,那就是古尔邦节来了!

就在大家都为漫长的夏天而崩溃时,新疆和宁夏的朋友们却喜迎了古尔邦节的放假通知!7月20日-7月22日连放3天!

每到这一天,新疆的朋友们都基本等同于过年,杀牛宰羊炸油香,走亲访友串门做客,瞧妹新疆好友的原话就是:古尔邦啊,就是类似你们的春节~

虽有3天假期不长,但是对于假日荒的7、8月,这3天简直就是久旱的甘露,而且不用调休!瞧妹已经默默啃烂了柠檬。

更何况在能歌善舞又美食遍地的新疆,庆祝节日的方法自然是唱歌跳舞+吃吃吃,这几天也是新疆各路美食出动的日子,曾经有人在古尔邦节到新疆旅游,3天瞬间胖了N斤!

而且,古尔邦其间,整个新疆自治区都会放假,不管民族,无论信仰,大家共享3天假期,即使是在这里上班上学的外地朋友,也能享受3天小长假。

所以,别说哪里是避暑胜地,哪里是海边天堂。现在能让全中国人们都齐刷刷的羡慕的,只有新疆!

古尔邦节

到底是什么节日?

说起古尔邦节,外省的朋友可能很陌生,但对于新疆人来说,这绝对是每年最重要的日子之一!

古尔邦节也称宰牲节,是伊斯兰教主要节日之一。“古尔邦”就是“献祭”“献牲”的意思,每年伊斯兰教历12月10日是朝觐期的最后一天,更是古尔邦节开始的日子。

虽然伊历是12月,其实换算成常用的公历后每年的古尔邦节都在7月底8月初的样子。能在夏天过年的,全中国估计也只有新疆了吧~

古尔邦节的来源也是很悠久。大约公元前2000多年,西域有一位先知名叫伊布拉欣对安拉证明了自己的虔诚,也流传下来了“宰牲献主”的传统。

除了奉献神明,古尔邦节宰牲的意义还有救济贫民、抑制私欲,培养坚忍不拔的高尚品德以及牢记对于任何人或任何事物能做到亲、爱、公、善。

如今的古尔邦节,就真的和新年一样具有仪式感。许多新疆本地人会在这几天祭拜先祖,虔诚念经祈祷,也有很多家庭会在这两天聚餐,走亲访友。

既然是“宰牲节”,那杀牛宰羊也是古尔邦节的头等大事。这一天,穆斯林家庭请阿訇来家里进行清真屠宰,之后全家分肉。那几天,每家都飘着幸福的肉香味。

古尔邦节也不仅仅是维吾尔族的传统,哈萨克族、回族等等少数民族也都会这一天加入庆典,当然,汉人也会跟着一起欢度。那几天,新疆的街道到处都是吃吃喝喝,满街都是欢乐的海洋~

趁着过节

吃遍新疆的夏天!

随着现代化的进程,新疆的古尔邦节,也越来越显得没那么仪式化。但是有一件事是每一年都不会落下的,那就是:吃肉!

作为宰牲节,家家户户宰了牛羊分完肉,那自然就要把吃肉作为头等大事。

在新疆,羊肉是最炙手可热的食物,没有之一。而新疆人对羊肉的制作方式,更是无所不用其极。

在热爱吃羊又心灵手巧的新疆人手里,羊肉幻化成各式各样的美味料理:羊肉串、扒羊肉、烤全羊、羊杂汤、馕坑肉…花样的烹饪方式,让羊肉最大程度的发挥了自己的价值。

/ 烤羊肉串 /

烤羊肉串,是所有方式里最古老,也被使用最多的一种。

用最简单的调味,激发出羊肉的原始香气,在新疆吃烤羊肉串,足矣刷新你对羊肉串的认知。

瘦肉部分好嚼不塞牙,仔细观察,还能看到它的纹理。千万别忽视了肥油,这是瞧妹觉得最香的一处,肥油烤得脆脆的,咬下去满口的油脂香,比初恋还让人难以忘怀。

如果你实在不是吃肉大户,就配着馕一起吃吧,淀粉的甜和羊肉的香,在口腔中融合,此时再来上一口冰镇大乌苏,简直爽翻天!

/ 红柳烤羊肉串 /

南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串,与普通羊肉串大相径庭,可以说是新疆最有灵魂的烤肉串。

红柳枝烤羊肉串除了块头更大以外,用红柳的树枝削成木签来烤肉串,也让肉香自不待言。

随着温度不断升高,红柳枝也会分泌出植物液体,让羊肉拥有了淡淡的植物香气,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。

另外,在新疆随处都长着红柳树,所以做红柳烤肉串也属于就地取材,不会不环保哦~

/ 馕坑肉 /

馕坑肉,就是用烤馕的土坑烤肉。

剁成块的肉要先经过腌制,之后用盐水将馕坑中的明火浇灭,再将腌制好的肉块挂进馕坑中,靠木炭和四面墙壁的余温将肉烤熟,浇进去的盐水会变成大量的水蒸气,从而保持肉的鲜嫩口感,而且不用再另外加盐调味~

因为多了腌制的工序,馕坑肉的口感也变得更加丰富,就算不喜羊膻味的朋友也可以放心大快朵颐~

/ 烤全羊 /

新疆的烤全羊和北方的烤全羊不同,也是在馕坑中烘烤而成。

一些店家,为了保证烤全羊的鲜嫩口感,在选羊上可是费了不少功夫,一定要选用南疆盐碱地散养的羊羔才行。

当天现宰,肉厚的地方还要多划几刀,就是为了让后续的酱料更好的入味~烤好的全羊,幼嫩酥软,油脂丰沛,不仅没有膻味,还有淡淡的奶香味,超级nice!

/ 缸子肉 /

缸子肉,在搪瓷缸里放上清水,加入羊肉、黄萝卜、生姜、鹰嘴豆等,在炉子慢慢熬,直到肉变得熟烂,香气满满飘出来,这一缸也就成了~

此时,汤有滋味,羊肉软烂又入味,要是冬天喝上一碗,怕是要从头暖到脚啦~

/ 胡辣羊蹄 /

胡辣羊蹄,不仅色泽诱人,而且辣的过瘾!听说还有美容养颜的功效~

泛着油光的羊蹄浸泡在辛辣的汤汁里,咬上一口,香辣爽滑有嚼劲,意志力再坚定的人都要缴械投降!

除了古尔邦节

新疆还有这些宝藏的节日!

说完古尔邦节,其实新疆还有很多外省人不知道的节日!每到那几天,都是载歌载舞热热闹闹的人间~

/ 开斋节 /

开斋节算是全世界穆斯林最盛大的节日了,在新疆当然也不例外。它甚至与古尔邦节并称为伊斯兰教的2大节日。

新疆地区的各民族穆斯林,称开斋节为“肉孜节”。每年到了伊斯兰教历的10月初,新疆的穆斯林们结束了自己的斋月,也迎来了盛大的开斋节庆典。

在这一天,新疆的男女老少都会浴净身,换上最美的或最干净的衣服,到清真寺参加“会礼”和庆祝活动,恭贺“斋功”胜利完成,互道节日快乐,还会送对方礼物。

礼拜仪式规模和气氛均盛于“聚礼”,阿訇会前往各家经布道。“会礼”后,大家会分头游祖坟,念经文,追悼亡灵。

在这个节日里,家家户户炸散子、油香之类食品,自己吃不完还会送给亲朋好友。

等到完成了所有的仪式,新疆的朋友又会载歌载舞,把这个节日过成欢乐的人间~

/ 那吾鲁孜节 /

“那吾鲁孜”是新疆哈萨克族人民的重要节日之一,每年会在农历正月举行。“那吾鲁孜”在突厥语里也是“辞旧迎新”的意思。

过节这天,身着民族盛装的人们欢聚在一起,在“独他尔”、“热瓦甫”、“过甫”、库姆孜、“冬不拉”等弹拨乐器的伴奏声中翩翩起舞,欢歌笑语连绵不断,充满了辞旧迎新的喜悦气氛。

对于好客的新疆朋友,如果有人来访,热情的主人们用自己制作的各种鲜美的食品来款待客人。

/ 巴罗提节 /

巴罗提节是塔吉克民族节日,又叫灯节。这是塔吉克族传统节日,流行于新疆塔什库尔干地区色勒库尔人中,一般在伊斯兰教历八月举行。

每年斋月前的一个月,塔吉克民族就举行盛大的庆典,持续两天。节日从第一天的晚上拉开帷幕,由于节日之夜家家都点一种特制灯烛,好像银河洒落在了人间,所以人们也称之为灯节。

小尾巴

新疆迎来了自己的高光时刻

与其羡慕当地人的载歌载舞,

不如去到现场感受一次夏日的“新年”!

本文转自走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)活在这珍贵的世间,要去看最美的风景,去见最想见的人,如果你也爱旅行可以添加微信公众号:走着瞧旅行。

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李蒙_C9GFJS
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