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驴肉火烧火遍全网,怎么还没带火这座宝藏美食小城

这里,是国家历史文化名城。与北京、天津并称为黄金三角,历来为京畿重地和“首都南大门”,自古就担有“保卫大都,安定天下”的重任。

来源:走着瞧旅行
发布时间:7天前 阅读量:8329 评论量:0 收藏量:0

本文已获授权来源:走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing),作者:鸭梨

前段时间小编在网上冲浪,竟看到有人说河北是美食荒漠?

或许是京津的光芒太闪耀,让河北略显黯淡,“美食盆地”的名头也不胫而走。但要真论起来,河北的冀菜可是被誉为中国第九大菜系!

瞧妹这次就在河北挖到了一座超好吃的美食小城,绝不允许它继续低调下去!今天必须得出一篇攻略为河北美食正名!

这里,是国家历史文化名城。

与北京、天津并称为黄金三角,历来为京畿重地和“首都南大门”,自古就担有“保卫大都,安定天下”的重任。

这里,是全国有名的戏曲之乡、游泳之乡、长寿之城,因体育冠军辈出,又称“冠军之城”!

这里,是世界跳水冠军郭晶晶梦想开始的地方。

这里,还是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。

驴肉火烧、白运章包子、牛肉罩饼、高碑店豆腐丝、卤煮鸡、茶纹松花蛋等等都是当地响当当的美食名片。

这里就是一直在河北背后默默付出的河北保定,毫不夸张的说,这里真的足够低调。

如今,驴肉火烧已经火遍大街小巷,可那么那么好吃的保定,为什么还不火?就离谱!

保定的名片,没这几样不行!

若要读懂一座城,要从街头巷尾的美食开始,因为这些地方藏着最真实的烟火人间。

/驴肉火烧/

河北“十大地域名小吃”中少不了驴肉火烧的存在,神仙组合给我锁死好吗!

天上龙肉地下驴肉,保定的驴肉火烧怎么说瞧妹也都是要给它竖起大拇指的。

火烧先烙后烤,外皮香脆内里柔软,搭配上肉质红嫩、肥而不腻、回味醇厚的火烧,这绝绝子的搭配,岂不是吃一次幸福一次!

/白运章包子/

这家白运章包子在保定可大有来头,这是一家由回族面食厨师白运章创建的清真包子馆,是当地闻名遐迩的中华老字号。

1958年,在全国饮食评比时,“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列第一,论口味那可真的是数一数二的。

他们家的包子以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料,外皮是用发面和烫面按一定比例制成。面皮入口筋道,肉馅鲜香,吃一口就回味无穷!

/牛肉罩饼/

保定的牛肉罩饼,也是一个非常有地方特色的小吃,和上面瞧妹介绍的驴肉火烧一样,在全国都非常有名气。

驱车百里专程去吃都不算什么,甚至有人打飞的去吃,那才叫真的爱了!

就连相声演员郭德纲先生都曾说:好怀念能吃到牛肉罩饼的日子呢!一天不吃又想又念!

牛肉罩饼简单点解释,就是将牛肉片盖在饼上,然后浇上汤汁撒上小料,别看简简单单的一碗,那可是当地人一天开始的活力源泉。

在保定呢,点单还有讲究,若是听见有人说“一罩二”就是一两牛肉二两荷叶饼的意思,若是听见“铲罩”就是不加肉的意思哦!下次有机会去保定,可要学会点单哦!

/保定烙炸/

烙炸是当地的著名汉族小吃,眼尖的朋友大概已经看出来,这小吃长得又有点像我们常吃的玉米烙。

其实它是用绿豆面做成的一种煎饼,将绿豆面用水调成糊状,在微火上摊成煎饼状薄片,晾凉后再把烙炸切成菱形块,用开水浸透,再把大料放入油勺内,炸成金黄色捞出,美味便就此诞生。

/卤煮鸡/

“拎只卤煮鸡去街头喝点小酒”这大概是老保定人一天中最舒服的打开方式。当然,也是瞧妹最喜欢的~

记忆中古城的老味道就是马家老鸡铺传承了百年的卤煮鸡,他们家最传奇的就是那锅卤料!

18种名贵香料配制而成,这一锅老汤精细卤煮,肉嫩骨脆,软而不烂,让每一个吃过马家卤煮鸡的人都难以忘怀的保定味儿!

中国第九大菜系:冀菜!

瞧妹在写这篇之前,也算是提前做了一番攻略。

原来冀菜有三大主要流派,即以保定、石家庄、邢台等为代表的冀中南菜;以承德为代表的宫廷塞外菜;以唐山秦皇岛为代表的冀东沿海菜。

而保定正是属于直隶官府菜流派,也是冀中南菜的重要一种。吃过这几道,才算是真的将保定美食拿捏了!

/锅包肘子/

提到锅包二字,大概最先想到的就是东北菜“锅包又(肉)”,那可是馋哭隔壁家小孩一般的存在。

而在保定,这道大猪蹄子也被做成了锅包美食。在古代可是进京必带的“特产”,不仅倍受帝王后妃的青睐,而且还深得“美食达人”慈禧太后的喜欢。

锅包肘子比一般红烧肘子吃起来口感层次更加丰富,裹上面糊油炸,再卷入饼中,沾上保定三宝之一的槐茂甜面酱,从香脆到软嫩,香而不腻,不得不说保定人可太会享受了。

/总督豆腐/

素有“国菜”之誉的豆腐,谁不爱呢!

豆腐的做法有101种,但是保定的这道总督豆腐可大有来头,它可是李鸿章任直隶总督的时候的最爱的名菜之一。

总督豆腐由豆腐、肉馅为主料,配以调味料制成,成菜后吃起来鲜味浓郁,金黄软嫩。

用筷子戳一下感觉豆腐都在颤三颤,放在嘴巴里更是一抿就化,可是让瞧妹真真儿的爱上了!

/李鸿章烩菜/

这道菜可是保定人的压轴大菜,美食攻略怎么能少了它呢。

据说当年李鸿章奉慈禧太后旨意出使欧美各国,在外数月很是思念家乡味道。膳食总管心领神会,便研究出了这道李鸿章烩菜。

看似简单的一锅炖但食材要求极高,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋等配以白菜、豆腐、宽粉等,加入保定三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成,咸鲜可口满满的家乡味道。

是时候去一趟保定了!

刘家驴肉小吃店

地址:五四中路858号

刘家驴肉小吃店做驴肉特别讲究,二十来种的香料缺一不可,配比特别重要,没有独家秘方,绝对没办法复刻出这个味道。

再一个就是耗费的时间,每天四点开始炖煮,然后还要再焖一宿。好滋味都浸在肉里,不好吃都怪了!

新鲜出炉的驴肉火烧,个大肉香外焦里嫩,一句“忒好吃了”就能概括所有。

白家罩饼

地址:清河街府河家园底商

白家罩饼可以说是当地非常非常有名气的老字号了,想吃地道的牛肉罩饼一定要来这里,绝对能让你爱到不行!

白家罩饼与别家不同的是选用内蒙古牛肉,牛肉片切的很薄,越吃越劲道,越嚼越香。

荷叶饼松软适口,再加上百年老汤这么一浇,撒上香葱,搭配上当地人自己晾晒的特色干辣椒,在寒冬里吃上一碗,那才叫浑身舒坦!

保定会馆

地址:乐凯南大街388号

说起老保定的味道,作为五钻餐厅的保定会馆必然是首当其冲。

作为冀菜的典型代表,这里可有着满满的直隶官府菜的文化底蕴,在这里用餐的同时还能了解保定文化,所以又被誉为“能吃的博物馆”。

像经典的李鸿章烩菜、总督豆腐、锅包肘子等等保定名菜在这里都能吃到哦,这里绝对是品尝保定经典菜最好的选择~

小尾巴

保定,

不仅拥有悠久的历史

传承下来的美食更是让人回味悠长

要说美食限定

这里可不输任何一座城

瞧妹可不允许你忘了它~

本文转自走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)活在这珍贵的世间,要去看最美的风景,去见最想见的人,如果你也爱旅行可以添加微信公众号:走着瞧旅行。

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