春日甜点轻松做！三步掌握草莓蛋糕卷技巧，轻松变身厨房高手

好的，今天我们来谈谈如何在家里轻松制作一款美味的草莓蛋糕卷，绝对能带给你满满的幸福感。别担心，就算你是厨房新手，照着我一步步做，保证你第一次就能做出外焦里嫩的蛋糕卷，连隔壁的小孩闻到香气都忍不住要跑过来敲门了！而且这个蛋糕卷，不仅适合自己做来享受，更能成为你家聚会的小亮点哦。

首先，来看看我们要用到的食材清单。做这款蛋糕卷的材料其实很简单，大家一定都能在家找到，而且很多都是平常用得着的。只要准备好以下这些食材，成功就差一步了。

好啦，知道准备什么材料后，我们就可以开始动手做了。只要按照这些步骤来，你也能做出一款看起来像是从甜品店里买来的蛋糕卷。

1. 首先，鸡蛋需要洗净擦干水分。然后轻轻在碗边磕出裂缝，用手小心分开蛋壳，轻轻把蛋清倒入一个碗中，蛋黄留在另一个碗里。

2. 这里要特别注意！蛋清和蛋黄一定要分得很干净，分蛋清的碗不能有水或者油，否则蛋白打不起来哦。

1. 在蛋黄碗里加入玉米油，用筷子搅拌，搅拌的时候要从一个方向画圈，直到油完全融入蛋黄，呈现出像蜂蜜一样的浓稠状态。

2. 加入牛奶，继续搅拌，直到表面有细腻的小泡泡，搅拌均匀即可。

1. 在蛋清碗中加入3滴白醋，白醋可以去腥，还能帮助蛋白打发。然后用打蛋器低速搅打，直到出现像“大鱼眼”一样的大泡泡。

2. 加入1/3的白糖，转中速继续打发，直到泡沫变得细腻，再加入剩下的1/3糖。

3. 最后一次加入糖后，调到高速，打到蛋白霜的表面有清晰的纹路，用打蛋器提起，蛋白霜会出现一个小小的弯钩状，就差不多了。

1. 将打好的1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻从下往上翻拌，注意动作要轻柔，避免打消泡沫。

2. 把混合均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌直到完全融合。这个过程要尽量在2分钟内完成，时间过长会导致蛋白消泡，蛋糕卷不够蓬松。

3. 把完成的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，然后轻轻震动烤盘，去除气泡。

1. 在开始烘烤之前，预热烤箱至150度（为了让蛋糕卷更加湿润，可以在烤箱底放一碗水）。

2. 把烤盘放入烤箱的中层，烤25分钟，最后5分钟把温度调至160度，帮助蛋糕上色。

3. 当蛋糕烤好后，马上把它从烤盘中取出，提着油纸小心转移到晾网，覆盖上油纸，防止表面干裂。

1. 这时，我们来准备夹心。将草莓洗净去蒂，200克草莓切成薄片，剩下的100克草莓切成小丁备用。

2. 把动物奶油和白糖放入大碗中，隔水加热，使用打蛋器低速打发，直到奶油出现清晰的纹路，轻轻提起打蛋器时奶油能稳稳挂在上面。如果打发过头，奶油会变得像豆腐渣一样，口感就不好了，所以一定要小心。

3. 当蛋糕胚凉到手温时，朝下铺开蛋糕，均匀地涂抹上打发好的奶油，然后摆上草莓片，在中间堆上草莓丁，草莓整颗放进去也行，切开后看起来更漂亮哦。

1. 接下来是最关键的一步——卷蛋糕。用擀面杖轻轻抵住油纸的前端，开始卷蛋糕时要边卷边向前推，动作要轻柔，这样蛋糕卷不会断裂。

2. 卷好后，用油纸把蛋糕包紧，放入冰箱冷藏1小时，定型后拿出来切块。

3. 切蛋糕的时候，记得用热水把刀刮干净，每切一刀都要重复这个动作，这样蛋糕卷才不会粘刀，切出的每一块都完美。

1. 如果你做的蛋糕总是容易开裂，检查一下是不是蛋白打得过头了！蛋白打发到“鸟嘴状”的弯钩就好了，千万不要打成直立尖角，否则就容易开裂了。

2. 卷蛋糕时表皮掉皮怎么办？那是因为蛋糕刚出炉表面太干了。记得出炉后一定要覆盖油纸，保持表皮湿润，才能轻松卷起来哦。

这样，你的草莓蛋糕卷就完成啦！看到自己动手做的美味蛋糕卷，心里是不是也有点小骄傲呢？就算是第一次尝试，这款蛋糕也绝对会让你爱不释手。下次聚会时，不妨做上一款，一定会让大家惊艳不已。