春季流感来袭！这些高蛋白美食助你提升免疫力，远离病痛困扰

每当春暖花开，餐桌上总少不了几道美味的虾菜，尤其是像芥末虾球这样既能激发食欲，又富有创意的菜肴。说到芥末虾球，它不仅仅是一道菜，更像是一场味觉的冒险。你知道吗，芥末的辣与虾的鲜美碰撞，简直是味蕾的双重享受。正因为如此，这道菜近几年在聚会、家庭聚餐中广受欢迎，尤其是在疫情后，大家对美味的渴望更加强烈了。

首先，将虾仁去壳、去虾线，清洗干净。大家可以尝试用刀背轻拍虾仁，这样不仅能让虾仁更嫩滑，而且更容易入味哦！接着，将其沥干水分，准备腌制。

在一个碗中加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀后将虾仁放进去，腌制10到15分钟。这个步骤很关键，不仅能够去腥，还能让虾仁更加鲜美。

在小碗中，加入芥末酱、细砂糖、蛋白和一点点白醋，搅拌均匀。芥末酱的量可以根据个人的喜好来调整。如果你喜欢更辣的口感，可以适当增加芥末酱的量，但也不要过量哦，辣味太重可能会掩盖虾仁的鲜美。

将腌制好的虾仁逐个裹上薄薄一层玉米淀粉，确保每一块虾仁都被均匀覆盖。这个步骤能够帮助炸出来的虾球外脆内嫩，口感更加丰富。

锅中倒入适量的食用油，油温控制在180°C左右时，分批将虾仁放入锅中炸制。炸至外表金黄酥脆即可。小窍门：每次炸的虾球不要太多，避免油温下降，影响炸制效果。

锅中放少许油，加入切碎的生姜和大蒜炒香，再加入调好的芥末酱料，翻炒均匀，直到汁液微微浓稠。

取出炸好的虾球，沥干油分后，迅速将热腾腾的芥末酱汁淋在虾球上，翻拌均匀，确保每一颗虾球都包裹着浓郁的芥末酱。最后，撒上一些香菜或葱花，装盘即可。

虾仁如果轻拍过，口感会更加嫩滑。去虾线时也要仔细，确保虾仁的鲜美不被破坏。

如果怕辣，可以减少芥末酱的量，或者加入一些蜂蜜来平衡辛辣感。

油温要保持在180°C左右，油温过低会导致虾球吸油，油温过高则容易炸焦。可以用一小块面包测试油温，面包块迅速浮起且金黄即是理想油温。

到了冬春交替的季节，我们总喜欢做些温暖的菜肴来驱寒，而红烧猪手无疑是其中最具代表性的选择。它口感酥烂、味道浓郁，能让你在寒冷的天气里瞬间暖和起来。此菜尤其适合家庭聚会，大家围坐一起，品味着这道美味的猪手，谈笑风生，温馨又有爱。

将猪手清洗干净，去毛去杂质。将猪手切成块状，方便入味和炖煮。

锅中加足量的清水，放入猪手和几片姜，加料酒大火煮沸，撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净，去腥味。

锅中加入适量食用油，放入白糖，用小火加热，糖变为深红色时，迅速加入猪手，翻炒均匀，糖香味四溢。

加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒，再加入老抽、生抽和酱油，确保猪手均匀裹上调味料。

加入八角、香叶和料酒，翻炒均匀后，加入清水，确保水量覆盖猪手，水开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

通过巧妙的烹饪，我们不仅能享受美食，更能感受到家庭的温暖与亲情的深厚。每一口美味的虾球和红烧猪手，都不仅仅是味觉的享受，更是我们生活中的一份小确幸。