永辉北京门店迎来新变化。9月29日，北京商报记者从永辉方面了解到，永辉超市接下来还将陆续调改在北京的部分门店。针对北京市场特点，永辉调改将全方面提升商品结构、员工福利等，并进一步满足年轻消费者的需求，吸引年轻人回到门店。分析指出，在学习胖东来的经验基础上，永辉还需进一步打造特色化内容，满足不同市场的消费需求。

北京永辉启动自主调改

带着胖东来帮扶调改所收获的经验，永辉开启了北京市场门店的更新。北京商报记者从永辉了解到，目前，位于北京石景山区喜隆多购物中心的永辉超市正在进行紧锣密鼓地调整，计划在10月19日恢复试营业。作为永辉在全国的首批调改门店，喜隆多店成为这一轮调改的“样板间”。永辉希望通过其检验自主调改的成效，并考虑将调改经验铺开到其他门店。

9月28日晚，永辉发布公告回应近期股权变动情况称，目前，永辉超市在胖东来帮扶和学习胖东来自主调改双线并行的情况下，对全国首批10个城市的部分门店从商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面正在进行全面调改。具体看北京市场，永辉喜隆多店调改完成后，将陆续开启北京其他部分门店的调改。

永辉方面透露，此轮在北京市场的调整，永辉将全方面提升商品结构、卖场动线布局、更替设备设施、提升员工专业能力及员工福利。其中，在货品方面，永辉重新梳理商品结构，根据当前消费者的需求，补充商品功能,保留一线品牌，梳理后商品结构达到接近胖东来商品结构的90%。

永辉相关负责人表示，“此次商品调整中，精选了部分胖东来爆款商品。如DL商标的快熟燕麦片、鱼干类零食、白酒等商品在喜隆多店销售，满足消费者在北京也能买到胖东来产品的需求”。

人员方面，此次调改门店对外开放14个岗位进行招聘，普通员工的薪资提升可达到20%以上，并有年假、免费工作餐等，进一步增强员工归属感。在卖场环境方面，永辉将调改卖场布局,增加收银区,取消原有强制动线,扩大鲜食区域,设置多处便民服务区；店内还增设了洗手台、直饮水机、微波炉等设备。不难看出，无论在硬件设施还是在软性服务上，永辉都在努力贴近胖东来的卖场风格。

吸引年轻人回归

自2009年在石景山区开出北京首家门店以来，永辉已在京设立45家门店。从最初以生鲜产品收获消费者喜爱，到随着零售市场变迁，新兴品牌不断涌现，永辉也意识到此轮调整的关键性。据了解，北京永辉的门店调整后，希望进一步加强消费者对永辉的认可度，通过提升服务增强到店体验。

在客群上，永辉现有门店的消费群体中，老年客户占比较高。永辉似乎也意识到了门店客群构成的“偏科”，“随着行业的不断优化迭代，我们失去了部分年轻消费群体的黏性”。永辉方面表示，在未来的调改过程中，将在持续服务好中老年顾客的同时，不断调整自身卖场环境、商品类型，满足更多年轻消费者的需求。

在商品上，针对一线城市消费者购物习惯，调改后的北京永辉门店将增加更多现制现售、加工烘焙、熟食品类，便于消费者在快节奏的工作中体验到便捷生活；并新增年轻人喜爱的网红品、进口品、时尚的结构性商品。在零售专家胡春才看来，年轻客群的消费需求变得特色化、个性化，“当超市能够做到具有独特的商品、优质的服务，价格还具有一定的竞争力，消费者自然就来了”。

今年5月起，永辉超市引入胖东来，接连调整了永辉郑州信万广场店、瀚海海尚店和裕华广场店。永辉超市公布的数据显示，郑州信万广场店在开业后近3个月内日均销售额达163万元，日均客流超1万人次，分别为调改前的14.8倍和5倍。后两家门店调整重张后，销售额及客流量均有明显增长。

值得关注的是，尽管在胖东来帮助下调整的三家门店成效显著，永辉在进行其他市场门店的更新时，仍无法照搬此前的经验，而是要结合不同市场的特点进行调整。胡春才认为，永辉不仅要分城市调改，在具体的城市，还要根据周边的人群构成、消费水平进一步调整商品结构，才能在区域消费中突围。

调整势在必行

近些年来，零售行业的运营生态、底层逻辑都发生明显变化，消费者需求在变化，数字化技术驱动商业模式变革。在这样的背景下，一批品牌逐渐淡出市场，如家乐福、沃尔玛门店越来越少；新零售品牌进入了新的阶段，脚步逐渐放缓；会员店市场则在不断壮大，成为市场的新宠。

伴随行业变迁，“生鲜第一股”永辉同样在经历着阵痛期。今年7月，永辉在北京朝阳万科时代、昌平龙旗广场、顺义新世界百货的三家门店先后进入打折出清和停业状态。对此，永辉方面回应称，此前因房租到期、房租上涨及门店周边客流下降等原因，关闭了部分门店，“这属于品牌正常的经营调整，我们依旧看好北京市场”。

而在永辉发力调整各区门店之时，永辉近期股权变动引发热议。永辉在上述公告中表示，公司近日发布了《关于股东签署〈股份转让协议〉暨公司第一大股东变更的提示性公告》，永辉表示，本次交易发生在牛奶公司、宿迁涵邦、京东世贸与骏才国际之间，创始人兼董事长张轩松先生的股权比例未发生任何变化。本次交易完成后，骏才国际及其实控方名创优品将与永辉超市携手创造品质和幸福商业模式。

零售在变革，北京社科院副研究员王鹏认为，当前零售行业发展中，线上线下的融合、数字化转型、个性化服务等趋势日益明显。他表示，永辉的调改有助于其进一步适应市场变化，但在调改过程中，永辉需要找到符合自己的方向及方法，并持续进行创新、不断提升服务质量，以满足消费者日益多样化的需求。

北京商报记者胡静蓉