春日限定鲜味出水，莼菜采摘艰辛如织，苏州东山春天尝鲜别错过

春天的脚步悄然而至，大地一片生机盎然。在苏州市吴中区东山镇，茶香弥漫，春日气息扑面而来。而在这片水乡，除了让人心驰神往的碧螺春，还有一种同样珍贵的春日美味——莼菜，正悄然上市。太湖孕育的“水八仙”之一，莼菜被誉为“水中碧螺春”，其鲜嫩的口感和独特的胶质，让食客们趋之若鹜。

俗话说：“莼菜好吃不好采。”采莼菜可不是一件轻松的活儿。种植户们趴在菱桶里，双手浸入水中，一边小心翼翼地拨开浮萍寻找莼菜，一边熟练地交替采摘。今年 59 岁的宋爱妹已经在这片莼菜塘里忙碌了几十年。清晨九点，她便弯着腰，开始了一天的劳作。手中的篮子慢慢装满了嫩绿欲滴、富含胶质的莼菜，每一片都透着春天的气息。

莼菜的叶片椭圆，漂浮在水面，远远看去，就像是一张张展开的迷你荷叶，在阳光的映照下泛着柔和的光泽。这一片片嫩叶，可不是随意采摘的，每一株的嫩芽才是最珍贵的部分。采摘下来的莼菜，还要经过严格的筛选和分级，从嫩芽到成熟叶片，不同品质的莼菜各有千秋。而最受追捧的，当然是那些分泌出透明胶质的鲜嫩芽叶，不仅口感爽滑，还富含丰富的营养物质，具有清热、解毒、抑菌等功效。

东山镇的莼菜产业已有悠久的历史，这里得天独厚的水质和气候条件，使得出产的莼菜品质上乘。苏州东山东湖莼菜厂负责人叶玉泉表示，今年的莼菜开采期比去年稍微推迟了三四天，整体市场价格与去年相差不大，每斤大约在 30 到 35 元之间。刚刚上市的莼菜，口感尚未达到最佳，胶质相对较少，真正的美味要等到清明前后，那时的莼菜，入口更加顺滑，风味更浓郁。

在这个春意盎然的季节里，东山镇的莼菜塘里，忙碌的身影交织着希望。勤劳的种植户们用双手捧起春天的馈赠，而远方的食客们，也在期待这一口鲜嫩的春天味道。