近期，网红蛋糕店“熊猫不走”被曝全国大范围关店。近千名员工工资被拖欠，曾经年营收超8亿元、三年布局20多城的“熊猫不走”，何以走到如此地步？

根据地图标注的位置，记者走访了“熊猫不走”位于上海凌兆路和康花路的两家门店，但仔细寻找后，却始终没有看到相关品牌的门店。随后记者辗转联系到这家公司的一位前员工后得知，这两家店铺去年10月就已关闭。

事实上，近两年，包括克莉丝汀、虎头局、墨茉点心局等烘焙圈的多个明星项目，都面临经营收缩、关店、破产等情况。业内人士认为，这些网红品牌均存在大规模扩张、经营不善、资本撤资等问题。

沙利文咨询有限公司消费组执行董事楼磊：（资本）放大品牌的优点，但是它的缺点一定程度上也被放大。资本进入之后，就使得它在很短时间内能打造全国化的影响力，这个是优点。但是这个时候，对于企业来讲就是一种考验，你的供应链水平、新品研发以及人才培养体系，能否在高速发展时得到兼顾。

数据显示，2019-2023年，烘焙行业新增企业11319家，但注销吊销企业也达到9059家，目前存续18684家。2023全年行业共27笔投融资，合计约15.4亿元，同比下降43.2%。烘焙行业已进入新一轮的大洗牌。