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《投资者网》叶芯
餐饮界的明星企业——海底捞,近日又迎来了一场重大的人事变革,再次吸引了大众的目光。
6月21日晚,海底捞发布公告,杨利娟辞任CEO,由苟轶群接任,此变动将于7月1日生效。
杨利娟17岁跟随张勇闯荡,从基层服务员,到海底捞年薪千万的高管,也被赞为海底捞“最牛女服务员”。
早在2022年3月1日,海底捞宣布张勇卸任CEO,由杨利娟接任。这一变动被视为海底捞内部调整的后续之举,旨在推动公司管理团队的年轻化。
如今,时隔2年,杨利娟职位再次调整,被任命为特海国际的CEO,主要负责统筹特海国际的管理和战略发展。这也再次引起市场关注,海底捞或将加速“出海”。
海底捞换帅
海底捞作为国内知名的火锅餐饮品牌,在2018年9月,便已在中国香港上市,上市首日市值便突破千亿港元,这也让海底捞创始人张勇跻身巨富行列。不到一年时间,海底捞市值逼近2000亿港元,张勇顺利成为新加坡首富。
围绕着海底捞,张勇的资本版图不断拓展。颐海国际前身为海底捞的底料供应公司,2013年注册成立,2016年从海底捞拆分上市,2020年破千亿大关,是张勇和舒萍夫妇控股的首家上市公司。
海底捞海外业务主体特海国际,2022年12月30日在港交所以介绍的方式挂牌上市。公开资料显示,特海国际主要负责海底捞在大中华区(包括中国内地、香港、澳门及台湾)以外的餐厅业务。
目前,特海国际已赴美双重上市。今年4月26日,特海国际就在美股发行ADS的相关事宜向美国证券交易委员会(SEC)递交了申请文件,在5月16日获得监管批准。5月17日,特海国际的美国存托股份(ADS)在纳斯达克全球市场上市,股票代码为“HDL”。至此,张勇将迎来第四个IPO。
随着特海国际顺利登陆纳斯达克,张勇也再次将“出海”重任交给了杨利娟。根据海底捞6月21日公告,杨利娟辞任海底捞CEO,被任命为特海国际的CEO,主要负责统筹特海国际的管理和战略发展。
高管的变动,似乎也显示着海底捞及特海国际即将迈入了新的征程。
业务转型
此次,张勇再度调兵遣将,派杨利娟奔赴海外市场,苟轶群接管海底捞。此番变动,旨在全力推动业务转型。
早在6月初的股东大会上,张勇就已透露了海底捞的转型规划:“未来将着眼于多品类、多层级的发展。”
海底捞在公告中也指出:“集团在精细化管理基本面业务的同时,将大力推动创业创新与数字化发展。”
苟轶群现年51岁,被海底捞视为带领集团转型的理想人选,他不仅是海底捞最早期的员工之一,还在多个职能条线锻炼过,历任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等重要职位,被委任为CEO之前,为海底捞副总经理,负责投资业务。
在苟轶群的引领下,海底捞设立了两大核心委员会:创业创新委员会和数字化运营委员会。前者致力于开发新型创新模式与激励机制,推动公司向多层级、多品类的方向迈进。
事实上,随着国内餐饮行业竞争加剧,海底捞的业绩增长大不如前。在此情况下,海底捞也在积极探索,不仅相继推出露营火锅、校园火锅、企业火锅等;还更加细分店型,牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店纷纷亮相。
作为业态成熟的大品牌,海底捞探索多元化经营策略,并将之视为长期的重点工作之一,并成功孵化出子品牌嗨捞火锅、小嗨火锅、苗师兄香锅、焰请烤肉铺子等品牌,且都有小规模的拓张计划。
海底捞布局火锅、快餐、烤肉、中式正餐等赛道的同时,也在灵活经营。依照餐饮业的惯用打法,与其被别人平替,不如被自己平替。海底捞2023年孵化的子品牌“嗨捞火锅”,给自己找了“平替”,杀入低端火锅市场。据了解,“嗨捞火锅”以牛肉为主打,不提供羊肉,鸭血、鹌鹑蛋、冻豆腐等菜品,一顿下来人均60-80元。
值得一提的是,自2021年开启“啄木鸟计划”“断臂自救”后,海底捞已累计关闭直营门店300多家。2024年3月4日,自成立以来首次宣布开放加盟特许经营模式,也被市场质疑是“收割”加盟商。目前,海底捞已成立加盟事业部,加盟海底捞的最低资金门槛超过1000万元。
海底捞在餐饮市场竞争激烈的背景下,通过一系列战略调整和优化措施,实现了业绩增长。
国内业务方面,海底捞2023年营业收入为414.53亿元,同比增长33.6%;公司所有者应占利润为44.99亿元,同比增长约227.33%。
加速“出海”
海底捞出海已有十数年,早在2012年,就开始了全球市场的布局,在新加坡开设了首家海外餐厅。其后逐步在北美、东亚、欧洲、澳洲等地区落地开业。
特海国际是海底捞海外业务主体,主要负责海底捞在大中华区(包括中国内地、香港、澳门及台湾)以外的餐厅业务。
资料显示,截至2023年12月31日,特海国际已在四大洲的12个国家扩展至115家自营餐厅,其中70家位于东南亚地区,17家位于东亚地区,北美地区则有18家,10家位于其他地区(包括澳大利亚、英国及阿拉伯联合酋长国)。
根据弗若斯特沙利文报告,特海国际是第三大中餐餐厅品牌,按2022年收入计算,也是国际市场上最大的源自中国的中餐餐厅品牌。
不过,特海国际直至2023年才扭亏为盈。数据显示,特海国际2019-2022年收入分别为约2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元与5.58亿美元,公司拥有人应占年内亏损3302万美元、5376万美元、1.51亿美元与4124.8万美元。
2023年,特海国际营收同比增长22.94%至6.68亿美元,公司拥有人年内应占溢利同比增长162.19%至2565.3万美元。
海底捞“最牛”女服务员杨利娟,在海底捞担任CEO期间,成功帮助公司实现了扭亏为盈,并在2023年完成了44.95亿元净利润。如今,杨利娟又获特海国际委任为执行董事及首席执行官,主要负责统筹特海国际的管理和战略发展,该任命自2024年7月1日起生效。
特海国际在其任命公告中称,杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海进程,分別于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局,打下集团目前在国际市场的经营基础。
杨利娟的职位变动,也显示出了张勇对特海国际的重视,也为海底捞的突破,增添了新的可能。