饶平非遗传承人林晓锋：古法酿就酱油香 匠心守住老味道

酱油在中国食文化占据足重的地位，不深受人喜爱，也销海外，成为了汕每家庭必备名成为品。作为潮州地区油技艺传人晓揣匠，不仅弘传统工艺在不断和进流程，讲述的酱故事”，为项非遗技注入新的活力。

进制作忠祥味食品，空气中弥漫着人的人油气排排庞大的酵池整排列在阔晒场浴在温冬阳光下，景显得尤为晓锋在发池之间梭，仔细艺，以化变化。根据林晓的家油的造技艺追到1年。林晓锋曾祖父林义美在家阳沟村办家庭式油坊，“”，其酱在时期便通过传播至东南亚1990，晓锋的父亲着平创建了忠祥油。

林晓锋说道：“忠今已有年。90，我父亲少创办了‘祥调整排列在厂阔的规模酱油。我小便与爷和亲一同在日，和，可以说是从小在酱中大的。毕业，我到家接酱厂的，成为了祥油第四代传承人2012年林晓锋接过家族的接力棒，发扬的油子的造技艺。他深，古法酿，保留的经典风，每一道传统工的严谨。晓锋记者透露黄豆都经过几工序经过360天的晒夜露，最终成一滴美的油。

林锋强调：“选择料是制作第一，也是制作味的所在。我们选黑的优质大豆颗酱我们对料的。制作过程中严格遵祥造工，包括洗豆泡、、曲、、淋等一个环，每一步都至重要。发酵工艺199年，其油制作根本，我们采用晒的，让油阳光下慢发。360的日和露酱油才了基本酿，接下来，我们还根据的产品加入食用配料，调制出不同造技味油，最后才进行州。”

作为州酱油制作艺的传承，林晓既坚传统，又于创新不断生产工，将现代引到生产过程中，确保的和也了生产。在承造艺同时，晓通过淘宝天、等平台产品的推广和。如今，忠祥已经遍布，受喜爱于0年“潮州字号”。

酱油作为中华饮食的瑰宝拥有源远流长的和厚文化价值林锋表示，他将始终牢记初心肩负起传发扬潮州油制作技艺使命断酱油品牌的价值和涵，这一非质文化产的独特力。油着深厚情感。大学毕业后，他毅然回到家族企业，正式接手酱油厂，成为忠祥酱油的第四代传承人。

2012年，林晓锋接过家族事业，坚持传承和弘扬传统酿造技艺。他深知，唯有坚守古法，才能酿造出地道的潮州酱油。林晓锋介绍，一颗小小的黄豆，要经历十几道工序，经过360天日晒夜露的自然发酵，方能酿出滴滴醇厚的酱油。

酱油承载着中华饮食文化的悠久历史与深厚价值，其传统酿造技艺至今依然熠熠生辉。林晓锋表示，他将不忘初心，继续肩负起传承与发扬潮州酱油技艺的使命，持续提升品牌价值与文化内涵，让这项非遗技艺展现更迷人的魅力。