近日，巴奴火锅创始人杜中兵在直播时表示“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”引发争议。对此，杜中兵在其抖音号发布视频回应称，真实本意被曲解了。

月薪5000不要吃巴奴？

近日，由四川火锅协会主办、中国饭店协会火锅专委会支持、巴奴毛肚火锅承办的“川渝火锅头牌菜——毛肚火锅发展研讨会”在巴奴原阳央厨召开，围绕川渝火锅和毛肚展开研讨。在这场研讨会的直播中，杜中兵表示“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”，引发了网友争议。

有网友评论称，“我感觉自己属于不受巴奴欢迎的人，受伤了”“贴门口得了，月入5000元及以下不得入内”，也有网友表示，“巴奴真的贵得要死”“你不去菜场吗”，还有网友称，“现在麻辣烫这价格，月薪五千吃着也够呛”“别吃了，自己买点菜在家煮煮得了”。

对于杜中兵的争议言论，巴奴客服表示，他的意思是大家确实挣钱不容易，尤其年轻人刚进社会开支很大，偶尔吃吃巴奴可以，不要提前透支过度享受，“来者是客，巴奴很开心服务到每位到店顾客，不会赶客。”

2月27日，杜中兵在其抖音号发布视频，回应相关争议。

杜中兵说，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等具争议性的话不是连在一起说的，“如果连在一起，就把真实本意曲解了。”

杜中兵表示，“当提到火锅行业的发展时，我说过去的火锅还是很便宜的，但是随着这几年的发展变得越来越贵，甚至超过了很多中餐，使底层越来越难以消费火锅。当然这不是好现象，但是一个品牌没有自己的定位，更难以做好。要是想做好一个品牌，总要有标准和取舍，才能使自己的企业长期经营。”

杜中兵直言，大家长期骂巴奴贵，他的压力非常大。“所以我提到，如果大家经济条件还没那么好，特别是学生，刚进入社会，只有5000块钱的工资，是不是忍一忍、不要高消费？少吃一些火锅，甚至不吃火锅不吃巴奴。把钱花在成长上，让自己变得越来越好，这是我真实的本意。如果我表达得不清楚，是我的原因和错误。”

“高价战略”遭质疑

资料显示，巴奴毛肚火锅创立于2001年，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市，并在重庆设立底料研发及加工基地。

事实上，巴奴火锅菜品价格高的问题一直饱受争议。早在2023年，巴奴就因“天价土豆”事件被推上风口浪尖。

当年2月，西安有消费者称巴奴售卖的“18元一份的富硒土豆仅5片”，巴奴工作人员解释称这是富硒土豆，与普通土豆片不同。随后巴奴致歉，称5片土豆实际售价是9元。杜中兵通过微博回应，强调巴奴的“富硒土豆”包含产品本身、环境、服务以及全供应链价值，所以暂时不考虑降价，会持续为顾客创造有价值的产品。

然而次月，媒体检测发现巴奴富硒土豆硒元素含量仅不到其宣传的1/8，巴奴承认土豆因浸泡出现硒含量流失的情况，并下架产品。但不到一个月后，土豆改名后重新上架，巴奴称是因为“收到了顾客多次询问”。

有媒体分析，价格高与巴奴火锅的“产品主义”和“高价战略”有关。

巴奴在行业内首次提出“产品主义”的概念，讲述“好食材”的故事，通过爆款产品拉动顾客消费。“好食材”带来的是高溢价，具体来看，巴奴火锅的客单价高于海底捞、捞王、呷哺呷哺等众多门店。窄门餐眼数据显示，巴奴火锅的客单价为133元。这一客单价高于海底捞年报公布的99元的客单价、高于捞王在招股书中写到的124元的客单价、更高于呷哺呷哺62元的客单价。

然而，高价格背后并未完全杜绝食品安全问题，甚至出现“挂羊头卖鸭肉”的情况。

2023年9月，巴奴旗下超岛自选火锅又被曝出高钙羊肉卷检出鸭成分。经检测，涉事产品高钙羊肉卷在内的2种精选羔羊肉原材料样品中检出羊源性、牛源性及鸭源性。巴奴公司发布公告称，将对超岛门店此前售出的13451份羊肉卷进行赔付，赔付总金额约为835.4万元（凡消费过该产品的顾客赔偿现金1000元）。北京市朝阳区市场监督管理局对北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）合计罚没超44万元。

在黑猫投诉平台，巴奴相关投诉数十条，投诉涉及存在室内吸烟、吃完呕吐腹泻、吃出异物、食材变质、消费券无法使用、私自冻结用户账户等。