天天消费讯，近日，四川成都一男子爆料称自己点了一份外卖，吃的过程中在餐盒中发现一整只“炖烂”的老鼠。

涉事门店已停业

据报道，7月14日，男子发视频称在外卖中发现一只老鼠。该男子表示“在黄焖鸡吃得差不多的情况下发现餐盒中有一个黑团，一开始以为是调料，因为物体又细又长又黑。随后翻了一下，发现一双眼睛正在‘看着’自己，（我）才发现那根棍是老鼠尾巴，自己吃的是一整只炖烂了的老鼠。”

网传视频显示，外卖单上写着：“杨铭宇黄焖鸡米饭9银泰城店，下单时间2024年7月14日11:56:35”。男子表示，跟商家反映，商家称实在不好意思。此外，男子称目前已向市场监管部门举报。

据报道，该男子和商家已达成和解。和解之后，男子将老鼠丢掉了。目前高新区市场监督管理局已经介入调查。桂溪街道工作人员称，投诉者没有把老鼠交给他们，不能强行说店里有老鼠，只是让店家整改。

据新黄河，7月16日，记杨铭宇黄焖鸡米饭创始人、济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路表示，公司总部已知晓此事，第一时间安排工作人员前往处理，涉事门店已经停业整顿，并在全国门店开展自查自纠。当地警方和市场监管部门均已介入，目前还未有调查结果。

杨晓路说，“消费者发出来之后我们就知道（这件事）了，也跟他联系，满足了他提出的一些要求。但是我们现在要把事情的真相查清楚。我们的流程都是标准的，一份一份制作。如果出现这么大异物，工作人员不可能看不见。”

据杨晓路介绍，成都这家杨铭宇黄焖鸡米饭（银泰城店）是一家十几年的加盟老店，此前口碑都非常好，客源稳定。至于鸡肉等原材料也都是总部统一配送。目前他们正在等警方和市场监管部门的调查结果。

靠一道菜开出6000家门店

对于很多人来说，杨铭宇黄焖鸡米饭并不陌生，只要你想吃饭，走不上几步，一般就能寻得到一家店面，但说起这家连锁店的渊源和它的创始人杨晓路，大多数人却了解甚少。

其实早在1999年，杨晓路就开始试水餐饮业。读职专时，杨晓路学的便是烹饪技术，毕业后，他便在学校开起了快餐店，“老师教我炒什么菜，我学会了再卖给老师。”杨晓路玩笑道。对于餐饮，杨晓路有着敏锐于常人的嗅觉，这与他的家庭不无关系。杨家祖辈都在做鲁菜，杨晓路的姥姥于1930年在济南发明了黄焖鸡，因为食材易得，制作简单，黄焖鸡受到越来越多人的喜爱。

杨晓路是个爱琢磨的人，他发现凡是来吃黄焖鸡的人，都会点上一碗白米饭，于是他就开始用黄焖鸡搭配米饭，“尝了很多次后发现，这样的搭配，更能凸显鸡的原汁原味。”而后，杨晓路正式开始了自己的创业之路，他决定只卖一道菜“黄焖鸡米饭”。

2011年，杨晓路和朋友合作开了第一家店。前三四天，因鲜有人知，只能卖出七八份，但这样的情况仅存在了一周左右。当越来越多的消费者开始尝试并逐渐认可这种新鲜的快餐后，店铺门口排起了长队。

营业半月之余，生意过于红火，杨晓路只能将摊子铺在室外，有时马路上最多需要摆放100多桌子才能覆盖食客们的需求。

眼看产品得到验证，杨晓路希望将黄焖鸡推广到全国，于是开始筹划加盟事宜。

开放加盟早期，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费定在5000元，产品热加上加盟费低廉的优势，引得加盟商纷至沓来，队伍排到了马路上不说，90%的加盟店都在品尝餐品后当场签下了合同。

走红的杨铭宇黄焖鸡米饭引爆了品类热潮，其热度在2013年达到高峰。截至2015年4月，全国的黄焖鸡米饭店增至一万家左右，仅北京的黄焖鸡门店就超出2000家。自2011年下半年到2015年下半年，杨铭宇黄焖鸡米饭进入发展爆发期，直到2017年开出6000家门店，触角延至全国及海外。

正在被消费者抛弃？

近几年，随着黄焖鸡米饭开店增速变缓以及相关门店被爆出的食安等问题增多，唱衰品类的声音也越来越多，有媒体更是放言，黄焖鸡米饭已经“凉了”。

有统计显示，目前全国近一半的黄焖鸡米饭店处于异常经营状态，包括昔日龙头杨铭宇旗下门店数量也从6000多家骤减至2000多家。一时间，这个曾被誉为“国内快餐领域最大单品”的快餐正逐渐被人们所遗忘。

过去，黄焖鸡米饭依靠加盟闯出一片天地，但近年来，这种模式的发展正变得越来越无序，滋生的问题也越来越多。

随手在网络上搜索“黄焖鸡米饭”，各种各样的加盟信息必然铺满好几页屏幕，号称开放加盟的品牌数量众多，其中大部分是快招公司和山寨公司，难辨真伪，他们为了赚取加盟费而盲目扩张，导致市面上山寨店林立。

此前，杨铭宇黄焖鸡米饭曾积极打商标维权官司，甚至表示只要道歉、停止侵权，可以不要钱，但怎奈山寨店层出不穷，其至今仍深陷维权困境。

过去，黄焖鸡米饭门店仅靠两三道菜就可以赚得盆满钵满。近年来，随着市场竞争的加剧以及消费需求的变化，黄焖鸡米饭作为单一品类的劣势则越来越凸显。

如今，不少黄焖鸡米饭门店为了生存，被迫不断增加新的菜品，比如黄焖排骨、黄焖牛肉、黄焖蔬菜等，甚至上新一些和“黄焖”完全不相干的菜品，比如猪脚饭、汤粉等。

不少专业人士认为，作为地方小吃，却没有标准，没有归属性，特色逐渐丧失，是黄焖鸡米饭持续发展壮大的最大隐患之一。

食品安全问题频发

食品安全问题，是加盟制下的一大后遗症。杨铭宇黄焖鸡虽然曾拥有6000家加盟店的高光时刻，但总部“集权”能力薄弱。这样一来，品控能力、餐品标准化、食品安全等难以保障。

2013年11月，据南京当地媒体报道，杨铭宇黄焖鸡米饭一夜火爆，短短数月就在南京签订加盟店90多家，已经开业的有80多家。然而媒体发现，该企业的鸡肉原料来自无证黑作坊，存在安全隐患；此外，该企业在南京80多家已开业的加盟店中，只有一半取得餐饮服务许可证，另一半正在办理中或无证。

该店负责人随后承认连锁店管理不到位，对产品质量把关出现疏漏。之后，南京上百家杨铭宇黄焖鸡米饭门店全部停业整顿。

2016年5月，据媒体报道，无锡杨铭宇黄焖鸡号称统一配送原料，实际用的是口感不佳的进口“过期肉”；其加工地点在偏僻的废弃工厂，环境脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，且砧板已发霉。

“过期肉”事发后，各地食药监局启动了专项整治，对黄焖鸡米饭餐馆所使用鸡肉等原料进行密集检查，并对部分卫生条件欠佳、未能出示台账的餐厅责令限期整改。

此外，杨铭宇黄焖鸡米饭还多次因食品安全问题被监管部门通报。

2021年10月，石景山区市场监管局通报显示，北京真木子卷餐饮管理有限公司（招牌：杨铭宇黄焖鸡米饭）后厨环境卫生不符合要求，被责令改正。

2023年2月，黑龙江省牡丹江市市场监督管理局发布通告，经牡丹江市食品药品检验检测中心检验，牡丹江市东安区杨铭宇黄焖鸡米饭江南华府店使用的大餐碗（生产日期2022-9-16）不合格，不合格检验项目为大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，小餐碗（生产日期2022-9-16）不合格，不合格检验项目为大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。牡丹江市市场监督管理局责令经营者停止使用不合格餐具，立即进行排查整改。

2023年5月，北京市昌平区市场监督管理局通报，北京漫雨时光餐饮文化中心（招牌：杨铭宇黄焖鸡米饭）后厨环境不卫生。昌平区市场监督管理局给予其警告的行政处罚，并责令整改。

2023年10月，青岛市市场监督管理局发布通报，位于市北区镇江路街道汉口路71号，标称青岛景居福餐饮管理有限公司的经营者，采购的生鸡肉被检出五氯酚酸钠，经青岛热搜查询发现，该店铺正是杨铭宇黄焖鸡米饭（汉口路店），其采购的生鸡肉被检出五氯酚酸钠含量高达5.2μg/kg。

单品红利效果式微、食品安全问题频发，杨铭宇黄焖鸡米饭能否东山再起？天天消费将保持关注。