近日，四川省西昌市市场监督管理局在执法检查中发现，西昌市的多家绝味鸭脖门店存在员工伪造健康证的违法行为，涉及22名从业人员，引发关注。

22人健康证造假被立案调查

据“西昌发布”，四川省西昌市市场监督管理局近日核实发现，市内某品牌食品门店的22名员工健康证明均系伪造。经初步查明，门店在办理《食品经营许可证》和《四川省食品小经营店(餐饮服务)备案证》过程中，提供了虚假的从业人员健康证明。报道中的配图显示，该门店为绝味食品旗下的“绝味鸭脖”。

据西昌市市场监督管理局工作人员介绍，在2月对绝味鸭脖相关的门店进行日常检查时，发现门店挂的健康证全部是从外地办理的，他们当时觉得可能存在问题，对从业人员进行了简单询问。当时该门店从业人员称，他们没有到医疗机构进行过体检，健康证都是由门店负责人处理的。

该品牌总店长魏某表示，为了图方便省事，便通过不正当渠道，为各门店员工办理取得从业人员健康证明。

西昌市市场监督管理局通过向重庆市江北区卫生健康委员会等相关部门协查核实，确认魏某等22人的健康证系伪造。同时还初步查明，该品牌旗下相关门店在办理《食品经营许可证》和《四川省食品小经营店（餐饮服务）备案证》过程中，提供了虚假的从业人员健康证明。

据了解，健康合格证是指预防性健康检查证明，用以证明受检者具备从业规定的健康素质。根据《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康合格证明的有效期限为一年，从业人员应当每年进行健康检查。

健康合格证明的目的在于保护从业人员和消费者的健康安全，为顾客提供良好的卫生环境，公共场所经营者如果未依法组织从业人员进行健康体检，则可能危害顾客身体健康。因此，公共场所经营者在经营活动中，应当遵守有关卫生法律、行政法规和部门规章以及相关的卫生标准、规范，组织从业人员上岗前体检、每年进行健康检查、取得有效健康合格证明后方可上岗，保护从业人员和服务对象的身体健康。

目前，西昌市市场监督管理局已就涉嫌从业人员未取得健康证明、提供虚假材料申请食品经营许可备案问题，对相关涉事单位、个人，进行立案调查处理。同时，将对其办理假健康证中，涉嫌伪造国家机关印章等的相关违法犯罪行为，移交公安部门处理。

市场监管部门提醒商家：办理假健康证是严重的违法行为，不仅会受到法律的制裁，还会对个人的声誉和未来的职业发展造成严重影响。从业者务必遵守法律法规，通过正规渠道办理相关证件，共同维护公共卫生安全和市场秩序。

A+H告吹，两募投项目进展缓慢

资料显示，绝味食品成立于2008年，产品以鸭脖、鸭头等卤味食品为主。在众多卤味食品企业中，绝味食品成立最晚，但扩张快速，是行业头部企业，有“鸭脖大王”之称。2017年3月，绝味食品在上交所上市。

2023年3月，绝味食品发布公告称，公司审议通过了《关于授权公司管理层启动公司境外发行股份（H股）并在香港联合交易所有限公司上市相关筹备工作的议案》，拟在H股上市。

当时，绝味食品在新加坡、加拿大等海外市场都有业务布局，截至2021年末，绝味门店覆盖了全中国31个省级行政区及香港、澳门特别行政区。2021年财报显示，绝味门店在新加坡以及中国香港和澳门市场实现收入1.14亿元，较前一年同比增长23.76%。

然而，2024年12月23日晚间，绝味食品发布的公告显示，公司董事会审议通过了《关于终止发行境外上市外资股（H股）并在香港联合交易所有限公司上市的议案》。由此，筹划了1年9个月，绝味食品A+H上市告吹。

一般来看，企业上市融资是为了扩大产能，而当下绝味食品却有募投项目延期。

2024年半年报披露，截至2024年6月30日，绝味食品在建工程5.19亿元，同比增长35.82%，其中募投项目“广东阿华年产65700吨卤制肉制品及副产品加工建设项目”、“广西阿秀年产25000吨卤制肉制品及副产品加工建设项目”在建工程期末余额分别为2.21亿元、2.14亿元，较期初增加1504.52万元、795.28万元，募集资金投资进度分别为30.18%、46.10%，达到预定可使用状态日期分别为2025年10月和2024年12月，进展较为缓慢。

绝味食品回复上交所信息披露监管工作函称，广东阿华、广西阿秀项目建设周期均为36个月，低于预期投入进度的主要原因是自2021年8月，绝味食品非公开发行A股股票预案首次公布以来，项目建设多次受地方封控政策的影响被迫中断，且近年来食品餐饮行业经历较大调整，行业整体需求较弱，公司现有产能尚有富余。

绝味食品认为，在此情况下，若按原计划推进在建工程建设，需要投入额外的建设成本，因此对募投项目的投资较为谨慎。本着审慎使用募集资金、维护全体股东利益的原则，公司对上述两个募投项目募集资金的投入低于预期投入进度。后续将根据行业需求的恢复情况决定是否调整募集资金使用计划。

虽然对募投项目投资谨慎，但绝味食品在其他投资方面颇为大手笔。

2024年半年报及前期公告披露，2022年、2023年、2024年半年度，绝味食品投资支付的现金分别为8.80亿元、24.22亿元、10.63亿元，投资收益分别为-9421.85万元、-1.16亿元、-325.20万元，连续多个报告期出现投资亏损。

而绝味食品用于投资理财的资金，其中就包括了部分募集资金。据其此前公告，2024年5月21日召开的公司2023年度股东大会，审议通过了《关于使用部分暂时闲置募集资金进行现金管理的议案》， 同意公司全资子公司合计使用最高额度不超过人民币30,000.00万元的暂时闲置募集资金进行现金管理，用于购买安全性高、流动性好的结构 化存款或保本型短期理财产品。

“百亿营收”目标恐难实现

作为卤味赛道的“领头羊”，绝味食品面临着营收的严峻挑战。

2022年9月，绝味食品发布的2022年股票期权激励计划（草案）（更正后）显示，公司以2021年营业收入为基数，考核2023年至2025年营业收入增长率分别不低于19%、不低于39%和不低于67%。

2021年，绝味食品实现营业收入65.49亿元，同比增长24.12%；净利润9.81亿元，同比增长39.86%，处于中高速发展阶段。按此计算，2023年至2025年，绝味食品营业收入目标分别为77.93亿元、91.03亿元和109.37亿元，最终实现百亿营收梦想。

财报显示，2023年，绝味食品实现营业收入72.61亿元，同比增长9.64%；净利润3.44亿元，同比增长46.63%。显然，绝味食品2023年营业收入未完成考核目标，但仍处于增长中。

2024年前三季度，绝味食品实现营业收入50.15亿元，同比下降10.95%，净利润4.38亿元，同比增长12.53%。要想完成2024年度考核目标，四季度需要实现营收27.78亿元，以往年四季度表现来看，无异于“难如登天”。

在营收显露疲态之时，绝味食品的门店数量也出现下滑，截至2024年上半年，不含港澳台及海外市场，绝味食品拥有门店14969家，较2023年年末减少981家。

要知道，过去很长一段时间，绝味食品门店数量一直处于不断增长的态势。2019年底，绝味食品突破万店规模，门店数达到10954家（不含港澳台），此后三年都保持千家以上增长。

对此，绝味食品在财报中称，2024年上半年，行业变化给公司带来前所未有的经营压力。“伴随着宏观需求和消费环境的转变，公司将提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务，根据不同市场的实际情况调整门店模型，与加盟商共渡难关。”

有媒体曾报道称，绝味食品营收下滑主要是销量下降所致。而绝味鸭脖销售遇冷或与其屡屡出现的食品安全问题有关。截至发稿，在黑猫投诉平台，绝味鸭脖累计投诉达914条，问题涉及食品变质、吃出异物、售卖过期食品、食用后身体不适等。

2023年年报显示，绝味食品的门店总数达到15950家，其中加盟商超过3000个。业内人士在接受媒体采访时曾指出，庞大的门店规模和加盟模式，也给绝味食品的管理带来了巨大挑战，“总部对门店的规范化管理不足，导致食品安全事件频出。消费者购买到问题产品，无疑会对绝味食品的信任度降低，从而导致了业绩的必然下滑。”

在募投项目延期、门店数量减少、食安问题频发之下，绝味食品2025年“百亿营收”目标恐难以实现。