近段时间，杭州西湖边上一家咖啡店推出的蛇年特调咖啡“白素贞”和“竹叶青”火了。因上述两款咖啡里真的有蛇，吸引了不少年轻人来打卡。

一天能卖近40杯

据了解，这家咖啡店名为铁狗咖啡，“白素贞”和“竹叶青”两款蛇年特调是两位主理人最近结合杭州在地文化和白蛇传的传说创作出来的，也是店里的内测新品，前几天才刚刚正式开始售卖。“白素贞”和“竹叶青”上都有一条用签子串起来的乌梢蛇干（真蛇），纹理非常清楚。

据媒体实测，“白素贞”是以冷萃龙井加入日式炭烧咖啡，再加上古法黑糖和牛乳、淡奶油，做出了茶香与咖啡香气交织的柔和口感，咖啡本身也是层次分明的，就像杭州传说里白娘子这个角色给人的感觉：大气、温柔。

“竹叶青”则是根据《白蛇传》传说里青蛇的形象创造出来的，为了符合小青敢爱敢恨、灵动跳脱的性格特点，大胆采用了蛇草水+美式咖啡的搭配，还用了竹筒来作为容器，这款的口味更加特别，用的豆子是埃塞俄比亚的咖啡豆，在豆子的香味之外，额外多了一些涩味和清凉感。

据介绍，这两款特调上的乌梢蛇干都是可食用的，蛇干的味道有点类似于油炸蚱蜢，带点肉干的香气。不过根据主理人介绍，大部分来喝的客人都是只喝咖啡，选择把小蛇打包带回去：“可能大家对小蛇的外观还是不太能接受。”

该店主理人介绍，他花了一个多月的时间，才研究出这两款“蛇咖”，“今年是蛇年，《白蛇传》里许多美好的故事又发生在西子湖畔，我们就想将两者元素结合到一起，运用在咖啡制作中。”

“竹叶青”和“白素贞”两款“蛇咖”以套餐形式开售，一份售价49.9元。主理人称，“第一波游客已经来体验过了，每天能卖出三四十杯。”

对此，有网友觉得太吓人了，不是所有人都能接受。“直接yue了！多少有点bt。”“太猎奇了，关键是这玩意食用安全嘛？”“乖乖，怕蛇的，哪敢喝。”也有网友质疑，“鼠年怎么办？”还有网友表示好奇“千年等一回，蛇与咖啡竟然相遇，古今交融，想不想一探究竟？”

产品已暂时下架

资料显示，乌梢蛇是有鳞目（Squamata）游蛇科（Colubridae）鼠蛇属（Ptyas）动物，体形较粗大，头颈区分明显，全长可达2米以上。乌梢蛇主要分布在中国、越南等国家。2022年，乌梢蛇被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》中，等级为无危。乌梢蛇具有很高的经济价值，肉质细嫩，味道鲜美，粗蛋白含量极高。

有中医院医生在接受媒体采访时表示，体质比较合适的人使用“蛇干”咖啡可能获益，但体质不适合的就可能没有获益或者会出现不适，长期饮用还是要考虑身体与这味药材的相容性。

据了解，目前，两款“蛇咖”均已在线上平台下架。铁狗咖啡主理人表示，“我们店员在给顾客上‘蛇咖’的时候，已经提醒大家不要食用蛇干，但出现有家长带小孩子来被吓哭的情况。小孩子看到乌梢蛇干的造型，表现得很害怕，我们也担心后续还会出现这样的情况，就把产品暂时下架了。”

主理人表示，如今乌梢蛇干的使用引来争议，他和合伙人便决定先将产品下架，避免造成不良影响。“后续我们将重新推出‘蛇咖’，但会做出调整，把蛇的元素做得可爱一些，也能供不同人群使用。”主理人说，他正在考虑用糖画造型替代乌梢蛇干。

除了蛇干咖啡，前段时间火出圈的“西湖醋鱼咖啡”，也是他们推出的杭州限定特调，据称一天最多能卖出百来杯。

主理人介绍，“我们几乎每到一个城市，都会推出一款结合当地文化的特调咖啡，比如浙江来说，有绍兴黄酒醪糟拿铁、安吉竹叶美式、临安山核桃拿铁、东海小鱼干摩卡等等。后续店里还将结合《白蛇传》的传说，推出蛇莓咖啡、法海咖啡等特调饮品。”

五花八门的咖啡

近年来，五花八门的咖啡可谓“层出不穷”。

同样引发热议的还有云南普洱一家咖啡店，这家店以当地特有的昆虫食材为灵感，推出了一款名为“竹虫美式”的特色咖啡。有的人表示十分感兴趣，想尝试这种新奇的味道；但也有一些人觉得难以接受。

该店主理人表示，除了“竹虫美式”外，他们还推出了“蚂蚱拿铁”和“老土蜂拿铁”等一系列昆虫咖啡产品。目前，“竹虫美式”等昆虫咖啡售价在68元至98元不等，具体价格取决于昆虫的价格。

2024年7月，南京一款“青椒拿铁”在社交媒体上走红，寓意喝掉“焦虑”。2月，“星巴克的红烧肉拿铁是认真的吗”话题引发热议，这是星巴克推出的“年丰咸香拿铁”，其由东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯。

在南昌，皮蛋咖啡让爱吃皮蛋和爱喝咖啡的人都沉默；在厦门，拿铁咖啡里加入了一只小章鱼；在广州，酸梅烧鹅冰咖啡的搭配让人惊奇；在广东，白切鸡咖啡既像咖啡又像一道菜；在福建，牛肉丸与沙茶酱出现在咖啡里；在南京，烤鸭咖啡一度火上热搜。

民生证券分析认为，在饮料摄入的消费场景中，咖啡不仅面临同赛道的竞争，也面临一定程度上与茶饮品牌的竞争，在需求端短期不会出现大幅增长的背景下，供给端无论是咖啡门店还是茶饮门店的大幅扩张都会对咖啡单店造成分流与稀释，从而单一品牌门店经营短期受到分流影响。但高质量的行业供给增加是趋势，低质量供给将继续出清。新进入者需要拥有较为雄厚的资本基础，或拿到量级大的融资；同时，以“差异化”的模型进入市场，满足市场的空白需求，也或将占据“一席之地”。

（部分内容综合自封面新闻、潮新闻、都市快报等）